铭恩空气解冻设备定制 猪肉低温高湿解冻机详细介绍

诸城市铭恩机械生产的空气解冻设备是以空气为介质，采用低温加湿方式，让高湿度的空气在低温环境下循环，使解冻室内形成均匀的高湿度的空气流，进行空气循环解冻，避免产生解冻品表面干燥的现象。

该设备适用于大块猪牛羊肉等肉类、猪肉六分体、牛肉四分体、海鲜冰盘等的批量性解冻。欢迎各大食品厂家前来洽谈咨询，真诚期待与您合作！

设备介绍及解冻原理：

利用低压蒸汽直接对解冻品进行解冻，蒸汽管道直接进入解冻间，分布在风箱内，由侧孔喷出，解冻过程由冷风机送风***解冻间的气体循环流动，风箱在解冻间两侧，以***送风的压力，同时送风风力带动蒸汽变成雾状循环

解冻机的原理是速冻的逆原理。速冻时需要非常快的速度把产品冻结，才能保持产品的质量。解冻则需要缓慢的进行，这是规律。我们的解冻机也是基于这基本原则设计的，而阶段性控制，即是把肉的中心温度与库温渐渐接近的过程。即库内温度在阶段性的降低，肉的中心温度在阶段性的升高，直到达到一个平衡，解冻结束。解冻的速度过快就会破坏肉的品质，过慢会影响生产效率，可以根据解冻品的不同，制定各种合理的解冻时间与湿度，使解冻更加合理化。利用低温高湿循环空气吹拂解冻品，使其表面形成均匀的气流组织，通过PLC系统全自动分阶段控制解冻的温度和时间来实现解冻品的解冻，温度的控制是用制冷机组来实现，配合蒸汽热源达到理想的温度曲线，与解冻品的中心温度曲线相对应。解冻品的外皮温度始终为零度以下，利用冰的传导热速度，加快解冻品的解冻速度流程。加湿程序，是先把水箱中的净水加热到50℃，用高压水泵及喷头，将水转化为15℃的雾状水气，喷射到解冻间内，以保持解冻间内空气的含湿量，同时也为解冻品的解冻提供了所需热量来完成解冻过程。

解冻工艺说明：

将解冻品人工置于托盘、框架小推车上解冻，解冻初期，由于解冻品自身的低温以及解冻会吸收大量热量，导致库温降低，当库温低于设定温度时，蒸汽加热系统启动，湿热蒸汽经细小喷嘴喷出，送风管风机内温度升至设定温度时停机；解冻后期，库内温度逐渐升高，当库温高于8℃时，制冷蒸发器启动，经制冷蒸发器制冷的空气流经风道，通过风道口到达解冻品，实现库内降温，直到库温达到2℃时停机，达到保鲜作用。在整个解冻过程中，当库内湿度低于95%时，湿热蒸汽加湿系统启动，热蒸汽通过湿热蒸汽喷口喷至库内，用于解冻品加温、加湿解冻。如此循环，直至解冻品中心温度达到-2±1℃时，解冻过程结束。整个解冻过程中通过加热蒸汽和制冷空气联合调节解冻库内温湿度，使库内温度控制在设定温度，库内保鲜温度的变化情况为：2℃→8℃→2℃，库内湿度始终保持在***，从而实现解冻品保鲜解冻；解冻后库内各点解冻品温度均匀一致，每个解冻品表面与内部温度差低于2℃，该解冻库通过分段控制解冻库内温湿度，使解冻品细胞组织能充分吸收并保持其原有的营养成分，减少解冻造成的营养流失。解冻结束后，制冷系统按设定温度工作，实现解冻品的短暂储藏保鲜。

解冻成本分析

原料肉解冻标准：

解冻原料：冷冻猪肉、牛肉、羊肉块以及海鲜冰盘等。

解冻完成后，解冻品的解冻效果均匀一致，每个解冻品的中心及表面温度差不大于2℃。

原料肉解冻过程结束后，肌肉组织饱满有光泽，有弹性。无氧化与黑线现象出现。

解冻后原料的的中心温度可设置为±2℃，具体情况具体设定。

解冻控制设置多段解冻模式，可更精准控制解冻过程，解冻时间为6～12小时（猪肉六分体，牛肉四分体解冻时间稍长，一般在16～20小时）,可根据解冻品体积不同而设定解冻参数。

设备主要特点

加温水箱采用不锈钢制作，循环水泵采用不锈钢泵体，水过滤系统采用精密过滤，来***水质高压雾化，加湿的工作。

  1、解冻品质高

解冻过程中肉的中心与表面温度差始终保持在非常小的范围内，结合科学合理的布风装置，确保解冻肉从中心到表面解冻均匀，保持肉的新鲜状态。

  2、产品的失重率低

解冻过程中始终在低温高湿度环境中进行，这样解冻的肉细胞汁液流失很少，保持了原有的色泽风味，减少营养成分的损失，降低失重率，为食品企业减少损失，赢得利润。

  3、操作简便，适用性强

采用触屏操作，PLC全程自动化微电脑控制，可以根据不同的冻品，设定不同的解冻程序，用户根据解冻产品，选择相应解冻程序即可。

  4、成熟的加湿装置

经过多年的设计实践经验，解决了较低的环境温度下加湿难的问题。利用高压喷雾装置强制加湿低温空气，实际测定整个解冻过程平均相对湿度达到95%以上。

  5、良好的卫生环境

食品级不锈钢制作，结构设计合理，确保卫生***，满足食品安全卫生要求。可选配臭氧发生器，***清除空气及设备内部有害菌，避免食品的二次污染。

  6、量身定做

产量及机体外形可以根据用户要求及场地实际情况设计制造。

售后服务

设备整机保修一年，质保期内我方无偿提供服务，质保期后我方只向买方收取成本费。如设备发生故障，我方将在接到买方通知后，安排工程师在72小时内到达买方工厂，排除设备故障（因交通安排和天气影响延迟到达的除外），并在三日内使设备恢复至正常运转状态。如属重大故障不能及时修复，卖方与买方协商确定修复时间。

设备安装及调试

供方负责设备指导安装调试，在接到需方调试通知后，供方在48小时内安排售后人员对设备进行接线调试。

操作人员培训

设备自接线调试起，需方操作人员在供方人员指导下，学习设备的机械工作原理和设备的维修保养，使需方操作人员能独立完整的操作设备，结合实践经验掌握利用设备，提高企业的生产效率。

价格说明

因本设备是非标定制类产品，需要根据您的产品尺寸、解冻产量等数据确定设备尺寸，核算成本价格，故网站报价仅作为参考，实际报价以沟通后书面报价为准，敬请理解与支持，真诚期待与您合作！

  我公司同时生产其他多种食品加工设备，如：果蔬清洗机，净菜加工机，鸡鸭鱼类蒸煮机、牛羊肉解冻机，大块牛羊肉海产品低温高湿解冻机，多规格塑料筐清洗机，托盘清洗机，洗瓶机等，欢迎前来咨询洽谈，真诚期待与您合作！