产品特性:冻化鲜 | 加工定制:是 | 种类:解冻机 |
品牌:铭恩 | 订货号:202008131 | 货号:20200813103 |
型号:MEDGJD | 电压:380V | 功率:2kw |
净重:1000kg | 包装:缠绕膜简易包装 | 外形尺寸:2300*500mm |
产品用途:冷冻肉及其它冻品批量解冻 | 适用范围:冷冻食品厂设备、 肉制品加工厂设备、 休闲食品厂设备、 其他 | 营销:*** |
规格:1800 | 是否跨境货源:否 | 产地:山东 |
解冻库环境:低温高湿 | 解冻方式:缓化均匀解冻 | 控制系统:德国西门子PLC |
设备材质:SUS304不锈钢 |
铭恩机械温馨提示
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在购买之前请咨询您需要的设备型号、规格尺寸及其他细节问题,以确保选择合适自身产品的食品加工设备,以免造成不必要的成本浪费。
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铭恩SUS304不锈钢解冻机是非标定制类产品,需要根据您的产品产量、肉况、现场解冻空间大小等确定设备尺寸,核算成本价格,故网站报价仅作为参考,实际报价以沟通后书面报价为准,敬请理解与支持,真诚期待与您合作!
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山东冻化鲜设备 铭恩低温高湿解冻机冷冻肉解冻方案
解冻原理:
利用控制解冻间环境湿度、温度来实现冷冻肉类产品解冻。当环境湿度达到75%至95%左右时,一定的湿度增加了空气中温度的传导介质。环境利用冷冻肉类产品本身一定量的冷气挥发,水蒸气减压雾化自然降低蒸发温度与空气结合。低温高湿空气通过专用防潮风机经风道输送循环吹拂被解冻的产品,使产品表面形成均匀的气流组织,通过PLC微电脑全自动分阶段控制解冻的温度、湿度和时间曲线来实现解冻。
解冻过程:
冻肉人工置于托盘、框架小推车上解冻,解冻初期,由于冻肉自身的低温以及解冻会吸收大量热量,导致库温降低,当库温低于设定温度时,蒸汽加热系统启动,湿热蒸汽经细小喷嘴喷出,送风管风机迅速将蒸汽在解冻库快速循环加热库内空气,用于库内加温,直至库内温度升至设定温度时停机;解冻后期,库内温度逐渐升高,当库温高于 8℃时,制冷蒸发器启动,经制冷蒸发器制冷的空气流经风道,通过风道口到达肉样,实现库内降温,直至库温达到 2℃时停机。达到保鲜作用。在整个解冻过程中,当库内湿度低于 90%时,湿热蒸汽加湿系统启动,热蒸汽通过湿热蒸汽喷口喷至库内,用于冻肉加温、加湿解冻。如此循环,直至肉块中心温度达到 -2±1℃时,解冻过程结束。整个解冻过程中通过加热蒸汽和制冷空气联合调节解冻库内温湿度,使库内温度控制在设定温度 ,库内保鲜温度的变化情况为 :2℃→8℃→2℃,库内湿度始终保持在 ***,从而实现冻肉保鲜解冻;解冻后库内各点肉样温度均匀一致,每个肉块表面与内部温度差低于 2℃。该解冻库通过分段控制解冻库内温湿度,使肉样细胞组织能充分吸收并保持其原有的营养成分,减少解冻造成的营养流失。解冻结束后,制冷系统按设定温度工作,实现肉样的短暂储藏保鲜。
不同解冻方式成本分析(以日解冻10吨为例,肉价以12000元/吨为例,电价以1元/kwh计,水费以1.5元/吨计)
解冻方式 | 失水率 | 日失水(吨) | 年失水(吨) | 日能耗(元) | 年能耗(元) | 年总消耗(元) |
空气自然解冻 | 5% | 0.5 | 180 | 0 | 0 | 2160000 |
水解冻 | 3% | 0.3 | 108 | 耗水30 耗电量130 | 耗水10800 耗电量46800 | 1353600 |
低温高湿解冻 | 1% | 0.1 | 36 | 耗水2.5 耗电量80 | 耗水900 耗电量28800 | 461700 |
山东冻化鲜设备 铭恩低温高湿解冻机冷冻肉解冻方案
主要优势:
适用于大块猪牛羊肉、鸡鸭鱼肉、海产品冻盘等冷冻产品的批量式解冻。
解冻过程中,高湿度的空气在低温环境下循环,使解冻库内形成高湿度的空气流,避免了肉的表面干燥现象。
解冻完成后,解冻库内的冻肉解冻效果均匀一致,每个冻肉的中心及表面温差不大于2℃。
原料肉解冻过程结束后,肌肉组织饱满有光泽,有弹性。无氧化与黑线现象出现。
解冻后原料肉的的中心温度可设置为±2℃,具体情况具体设定。
解冻控制设置多段解冻模式,可更精准控制解冻过程,解冻时间为6~12小时(猪肉六分体,牛肉四分体解冻时间稍长,一般在16~20小时),可根据肉类体积不同而设定解冻参数。
解冻时间灵活,可设置好程序后夜间解冻,不占用白天工作时间,节省人工成本。
低温高湿解冻不仅节省成本,更重要的是维持了产品原有特性及表面感观新鲜度。
非标定做:根据产量或场地实际情况设计制造机体外形。