猪板肉五花肉解冻颜色好选铭恩低温高湿空气解冻设备详细介绍

诸城市铭恩机械有限公司致力于食品工业自动化优质品牌，主营解冻机、洗筐机、巴氏杀菌机、蒸煮机等食品设备，各种解冻蒸煮、洗箱风干、清洗烘干、巴氏杀菌等流水线成套设备，欢迎各大食品厂家来电洽谈合作，真诚期待与您合作共赢！

适用范围及工作原理：

适用于大块猪牛羊肉等肉类、猪肉四、六分体、牛肉四分体、海鲜冰盘等冷冻制品的批次性解冻。

解冻的原理是速冻的逆原理。速冻时需要非常快的速度把产品冻结，才能保持产品的质量。解冻则需要缓慢的进行，这是规律。我们的低温高湿空气解冻设备也是基于这基本原则设计的，而阶段性控制，即是把肉的中心温度与库温度渐渐接近的过程。即库内温度在阶段性的降低，肉的中心温度在阶段性的升高，直到达到一个平衡，解冻结束。解冻的速度过快就会破坏肉的品质，过慢会影响生产效率，可以根据肉类的不同，制定各种合理的解冻时间与湿度，使解冻更加合理化。利用低温高循环空气吹拂被解冻的肉，使其表面形成均匀的气流组织，通过PLC系统全自动分阶段控制，解冻的温度和时间来实现解冻，温度的控制是用制冷机组来实现，配合蒸汽热源达到理想的温度曲线，与肉样的中心温度曲线相对应。肉的外温度始终为零度以下，利用冰的传导热速度，加快肉的解冻速度流程。加湿程度，是先把水箱中的净水加热到50℃，用高压水泵及喷头，将水转化为15℃的雾状水汽，喷射到解冻间内，以保持间内空气的含湿量，同时也为肉类解冻提供了所需热量来完成解冻过程。

解冻过程：

把冻肉人工置于托盘或小推车解冻架上解冻，解冻刚开始，由于冻肉自身的低温以及解冻会吸收大量热量，导致库温降低，当库温低于设定温度时，蒸汽加热系统启动，湿热蒸汽经细小喷嘴喷出，送风管风机内温度升至设定温度时停机；解冻后期，库内温度逐渐升高，当库温高于8℃时，制冷蒸发器启动，经制冷蒸发器制冷的空气流经风道，通过风道口到达肉样，实现库内降温，直到库温达到2℃时停机，达到保鲜作用。在整个解冻过程中，当库内湿度低于95%时，湿热蒸汽加湿系统启动，热蒸汽通过湿热蒸汽喷口喷至库内，用于冻肉加温、加湿解冻。如此循环，直至肉块中心温度达到-2±1℃时，解冻过程结束。整个解冻过程中通过加热蒸汽和制冷空气联合调节解冻库内温湿度，使库内温度控制在设定温度，库内保鲜温度的变化情况为：2℃→8℃→2℃，库内湿度始终保持在***，从而实现冻肉保鲜解冻；解冻后库内各点肉样温度均匀一致，每个肉块表面与内部温度差低于2℃，该解冻库通过分段控制解冻库内温湿度，使肉的细胞组织能充分吸收并保持其原有的营养成分，减少解冻造成的营养流失。解冻结束后，制冷系统按设定温度工作，实现肉的短暂储藏保鲜。

低温高湿空气解冻设备主要优点：

操作简便，适用性强：采用触屏操作，PLC全程自动化微电脑控制，可以根据不同规格的肉类，设定不同的解冻程序，选择相应解冻程序即可。

成熟的加湿装置：经过多年的设计实践经验，解决了较低的环境温度下加湿难的问题。利用高压喷雾装置强制加湿低温空气，实际测定整个解冻过程平均相对湿度达到95%以上。

良好的卫生环境：食品级不锈钢制作，结构设计合理，确保卫生***，满足食品安全卫生要求。为防止空气及设备内部细菌，避免食品的二次污染，可选配臭氧发生器。

量身定做：产量及机体外形可以根据用户要求及场地实际情况设计制造。

使用案例（如下）

技术服务

凡在使用中遇到的技术问题，供方免费提供技术服务。

价格说明

因本设备是非标定制类产品，需要根据您的产品、解冻产量等数据确定设备尺寸，核算成本价格，故网站报价仅作为参照，实际报价以沟通后书面报价为准，敬请理解与支持，真诚期待与您合作！